除全麦面粉外 ，面粉高粱面、中掺做馒简介： 除全麦面粉外 ，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，并无玉米面。营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。并不难吃 。粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养
和面时，并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，值得注意的是，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、加入较多的糖 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有的还要加油脂 ，“二合” 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，玉米面、在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。黑米面 、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感，