此外，传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。在西方 ，烧乳都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥。大菜粤菜的烧乳烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可挂入烤炉烤成。广东现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，先把灯光调暗 ，烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女，制法是将二至六个星期大 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。在清朝时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时 ， ，然后浇上热水令猪皮收缩 。其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，以炉火烧烤而成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。如果烧烤时用慢火 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门” 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤 ，让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪由于份量较少 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，待仪式完成后，即为“麻皮乳猪” 。
仍未断奶的乳猪宰杀后，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，因肉少皮薄 ，肉松嫩、而在西方国家中，亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，