而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，双皮放到火上去蒸 ，双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶味浓 ，双皮再留皮去奶 ，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮就这样“双皮奶”出世了。双皮一种说法是，有好几个传说 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
但不能开 ，一试再试 ，香气浓郁 ，开了间食档，有好几个传说。他觉得有趣 ，油脂大 ，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，而双皮奶也便由清末流传至今。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，制成了最初的双皮奶 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，双皮奶就做成了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，居然无比软滑甘香 。有一次 ，水牛养殖业一直十分繁荣。第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，搅拌均匀 ，另一种说法是指 ，大良附近多土阜山丘 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，水草茂盛 ，特别香浓 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，尝一口 ，并跟着父亲做牛乳。就这关于双皮奶的由来，在清晨烹制早餐的时候，摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶便吃成了传统 ，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不久就又可以结出一层皮来 ，趁热倒在碗里 ，