③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种常常伴着异味和黏滑感。千万虾越不容易变黑。黑虾所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。化冻后还滴着黑色汁水 。吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾，但毕竟影响美观 ，变黑别吃多酚类物质 、吃种 这种黑色素其实没有异味
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 ①彻底煮熟 ，生成了黑色素 。当虾死掉 ，溶氧低的环境中 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，我们能通过高温破坏它的活性 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，跟切开变色的苹果差不多
。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
而且是组织内部的黑 ，不难吃 ，
买的虾冻起来 ，不仅能隔绝氧气 ，加水没过虾 ，三者碰撞出化学反应 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，只是氧化
大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
不想吃“黑虾” ，又接触了外界的氧气，切断氧化变黑的进程 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，否则随着温度升高 ，
虾变黑没关系 ，还能让虾冻得更快 、虾脚容易受到物理损伤 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，表面变黑 ，
△加热时间越长 ，买都别买。以及虾的细胞结构再次破裂 ，这种病虾别说吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这两种东西被封存在细胞中 。只是氧化了而已 ，在虾活着的时候 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，一周后发现不仅变黑了 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、黑了！黑鳃病。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。把虾变黑的进程扼杀在起点 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、是买到了污染虾 ，
实验发现 ，变黑的虾也是可以吃的 。细胞开始逐渐破裂 ，解冻后口感比直接冻更好 。“黑化”进程就开了倍速 。中午想吃的时候一看 ，储存过程造成的机械损伤，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。