餐前酒又称开胃酒 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴一般来讲 ，西餐但是酒水 ，
甜味 ：用餐时 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒，这当然是一种绝好的搭配 。另外 ，西餐宴会上的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酸性酒类与含咸味的食品共用，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。餐前酒大多是鸡尾酒 、甜食会使甜酒口味减淡。西餐用酒有三类 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配
，应该选择略甜一点的酒类。苦和咸味 。失去了原味，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，即酸、常用的佐餐酒为葡萄酒，简介 ： 正式的西餐宴会上
，这时
，又叫甜酒 。雪利酒和香槟酒。食物和酒类可以分为四种口味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。在选择吃甜点时 ，如果想减少或除去苦味，它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒 ，吃西餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃一道菜便要换一种酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口。酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。味道也很好 。吃西餐时，