2 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，八角 、窍门带鱼洗净用花椒、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天，不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，盐 、红烧绍酒 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐白糖 、桌上最剩
8 、胡椒粉 、蒜、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅一定要烧热热的 。别一次放太多，加少绍酒 、大火收汁装盘 ，大火烧开 ，
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，
4 、
8 、带鱼放入 ，姜 、出锅时油温也要高 ，
5 、醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
花椒 、做法 ：
1 、葱 、烹入醋 ，白糖调味 。油温也要热点 ，
7 、大料、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼。
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
11 、转小火盖盖 。盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、
3 、
10 、
6 、
窍门 ：
1 、
原料：最好国产是带鱼 、六成吧 。
4 、
2 、小茴香 、带鱼 。最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋 、胡椒粉 、出香味 。省的手忙脚乱 。炖10分钟后。别着急翻面 。这样去腥效果最好 。肉质细腻好吃。加盐 、
9 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，