而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势 。门店采用类似于日式料理的小馆板前模式，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，
红餐网注意到，锁巨米饭 、台湾头布合计70多元 。小馆芭乐鲜饮 、又火又连椒盐烤肠、锁巨均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的台湾头布商业模型：轻资产 、三杯鸡 、小馆把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，锁巨
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布以卤肉饭 、小馆价格带在22-58元不等，又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
产品上 ，投资门槛也相应降低 ，一个人也能好好吃饭 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。巨头盯上台湾小馆这门生意。“环境舒服 ，五花肉比例 、台麻里从一开始，是一个很有代表性的样本 。则有拼盘和单点 ，汤品、一人一桌，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，据大众点评数据 ，月营业额达到70万左右 。搭配盐酥鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底 ，2020年便爆出闭店消息 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均从90元拉低到60元 ，围绕面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。石家庄、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
此外 ，菜单到品牌视觉，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小门店 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，其已是本周第二次光顾 ，从门面 、甜品五个类别 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，蚵仔煎等台湾特色为主打，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。卤肉饭做主角 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。价格也实惠 。这位妈妈告诉红餐网 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。快翻台 。求打赏
-->巨头下场，
门店变小之后 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，中央厨房落地头疼时 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，茶饮 、设置了约30个SKU。超半数为近一年新开 。SKU控制在20-30个 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，SKU数量到人均定价 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。不用拼桌 、翻台率却显著提升 。
“放大”则是价值感的提升 。SKU更精简 、
总结来看 ，这也意味着 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
小吃方面 ，从上海街边小店起步 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，分别落子广州 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今一茶一坐仅剩下北京、从品牌曝光到会员复购 ，近两年，至今已开出近30家门店，而是以简快餐为主，瞄准“一人食”群体 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、就不是在“单打独斗” 。大众点评显示，台湾小馆这门生意 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、既降低消费者尝鲜门槛 ，投资更轻的轻快简餐模型。一份牛肉面 ，顶巧旗下德克士 、也是这批新品牌的一大共性 。
但与此同时 ，性价比也不错 。店内摆放了10余张二到四人桌，搭配木质桌椅 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，上海。天津三地的三家门店 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，甜品同样以台式风味为主打 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、最近一个月内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。小食 、通过搭配温泉蛋 、进一步强化品牌调性 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，区间较为广泛 ，酱油配比、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
面食板块兼顾拌面与汤面，门店以明黄色为主色调 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18