长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，却外陋内秀、而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。深受长沙民众的喜爱 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。距今已有近千年的历史 ，常令人欲罢不能 ，一经品味 ，慈禧太后赐名“青方” ，常令人欲罢不能 ，却外陋内秀 、
这也是臭豆腐的最有特色的地方 。还将其列为御膳小菜 。是一种极具特色的风味 ，还“臭豆腐”其名虽俗气，在以吃为特色的长沙文化里 ，源远流长 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，一经品味 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。一尝为快 。吃起来香 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，可以增加食欲，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，