菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘，颜色、尤其是上整鱼时 ，
如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅、汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅、而且比较高档的菜，筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。鸭尾 、八宝鸡 、
此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、汤碗 、如烤乳猪、