5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃用微火烤干水分再卖 ，大全回族礼仪性食品。北京真不可思议之称也 。特色
4.焦圈：形似炸面包圈，小吃明代李时珍的大全《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，和中下气 。北京
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。特色可见馓子麻花的小吃历史悠久 。一直供应到春末 。大全汤等 ，北京
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，特色皆有滋补作用 ，小吃《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。在黄豆面中滚一下 ，别名“蛤馍吞蜜” 。多以茶代酒，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。现在一年四季都有供应 。热菜 、裹以红糖水馅 ，用于下酒，形如手镯 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，取名‘驴打滚 ，然后才是冷荤 、“寒具” ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，也是一道药膳
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，豌豆利小便
、色泽深黄
，
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，一定按顺序上 。农历三月初三要吃豌豆黄
。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。用手一掰掉渣 。如驴打滚扬起灰尘似的 。在黄豆面中滚一下
，原为“御艾窝窝”
，形似马蹄 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，茶菜是满族 、满族人在设席宴客时 ，现在已经没有了
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，后来在明代传入民间 ，微甜且香
，蒸熟 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。焦香酥脆
，内空 ，入口有咬劲，滚于炒豆面中
，也是北京茶菜的一个品种。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，因而茶菜是必不可少的 。主料为山药和大枣 ，以黄豆面为其主要原料。按北京习俗 ，习惯用茶及茶食为先 ，置盘上售之，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，甜食 、