11 、常菜
9 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针加入清水 。菇卷
2 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，
金针煎至肥牛变色 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手掌握5个小窍门 ，必学
5 、常菜
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，
3 、
7 、将金针菇洗净，开大火煮沸。肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果喜欢较稠的芡汁，加入1小匙白糖 。
8 、取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、
6、再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，
12 、
5 、沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，再转另一下 ，不过时间要煎得久些，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10、
2 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。