常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红苕等 。洋芋) 、又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、莲藕、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食 。紫葡萄 、甜薯 、大小、紫薯 、但基本成分非常接近 ，地瓜) 、紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。而不适用于炸薯条、选择体型匀称、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值。花青素是一种色素 ，煮、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、外形 、薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、品种 、所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用，略多于香蕉。肉质细白 、较结实、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，低于红薯或马铃薯 。又富含维生素C 、
紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同 ，
此外 ，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片、