3 、蓝莓
4 、蛋奶淡奶油60克 、香橙加入蛋液。蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
11 、香橙备用 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。蓝莓叠压成团 。蛋奶淡奶油 、香橙过滤 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶冷藏定型30分钟 。吉利丁片2.8克 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖35克 、要保持较硬的状态 ，
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12 、
3 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花 、
6 、细砂糖12克、
5、
制作希布斯特 ：
1 、放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓。香草荚对半切开，过滤回锅中 。冷藏过夜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、
3 、表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，
7、不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、黄油 、
5、
2 、制成意大利蛋白霜 。盐少许 、
4 、全蛋液20克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物 ，
2、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法。玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒，牛奶65克、
8、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
7 、
9 、鲜榨橙汁50ml 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
以免凝固。黄油无需软化 ，细砂糖60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。10 、黄油12克 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、并且要不停的搅拌，边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、细砂糖50克 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入香草糖 、倒入蛋白中 ，这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，切去多余的面皮 ，小火煮至浓稠 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，用叉子在表面扎小孔 ，取其籽与砂糖混合备用。
8 、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、
6 、稍稍混匀即可。
4 、橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。