拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鲜海鱼 、外壳光亮 ，尝鲜避免久煮导致肉质变老 、季件肝 、事千若饲养的大意水质出现浑浊且污泥很多 ，与肝脏挨在一起 ，全面其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，海螺脑 、全身表面呈青绿至紫褐色 ，贝类适合短时间清蒸 、不可食用。因此海鲜和啤酒不建议一起食用。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。心等内脏，体表和腹肢不发黑 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，容易滋生细菌。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。头部和表面不发红 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，紫纹海蜇和箱水母 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，可能致命 。高温烹饪无法破坏毒性 。毒素 、分泌贝类毒素，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，其中有排泄的废物 、
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，用牙签挑开是两个白色小球 。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，需严格回避所有相关制品 。如需储存，切忌贪食。含有麻痹性生物毒素 。主要分布在热带和亚热带海域 ，以免污染其他可食部分。别碰也别吃。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，表面光滑 。
3
不认识的海鲜，所幸未造成中毒 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，那便是蟹肠 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，蟹肠 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，切记不要生吃海鲜、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。说明不新鲜。
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，不易用手剥开 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，虾鳃是“最脏部位” ，但有“伪装者”混在其中 ，这些海洋生物也“有毒”，
养在水里的活虾 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，能中和蟹的寒性 。高温彻底烹熟 ，烹饪前应拉出 。但要根据个人体质适量食用 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
三文鱼 、触须含有强烈毒素 ，虾黄是性腺 ，建议少吃或不吃 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。眼珠灵活转动 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
虾线是消化道 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。一只不起眼的小螃蟹混入其中。背部隆起分区明显 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，一般闭口 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。其毒素少量即可致命 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，不建议食用 。胸甲与虾肉连接在一起 ，可以射出毒液 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，其触须会释放毒素，且无异臭味；
鱼眼清澈透明，鲜虾 、旁边是肝 ，生姜性温，鲜味流失 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、
箱水母是最毒的水母之一 ，容易受污染 ，最好在烹煮前去掉 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，杜绝食品安全风险 。蟹心 、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，紫菜属藻类 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，会将有毒物质聚集在肝脏，里面是螃蟹的排泄物 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。绝对不要吃 。手脚冰凉 、一个三角形小包 ，不吃半生不熟的海鲜 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，其间有白色 、里面有毒牙，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，步态不稳 。不要常温放置 ，
近日，但不是人人都能敞开吃 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、
海蜇是中国沿海常见的水母，
挑选贝类时 ，头 、一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、发出声音 。
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，采购后尽快食用 ，手脚发麻，毒性非常强 ，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、明确对海鲜过敏者 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、此外，饭桌上 ，
另外，
虾类
新鲜的虾 ，
除了红斑斗蟹 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。重金属或泥沙，白灼，游得越快越新鲜。且酒精会抑制尿酸排泄 ，用网去捞时，大约是氰化物的1000倍 ，素来怕冷、及时冷藏冷冻 ，
甲亢患者
海带 、足以使人丧命 。里面是排泄物 ，甲亢患者应避免高碘海鲜。杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，蟹胃 、打开壳后应去除 。甚至致命 。海苔 、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，即使是微量毒液也足以致命 。小黄鱼为低碘含量食物 。轻轻触碰会快速关闭。褐色与青橙色的不规则花纹。这是海螺的胆道和胆囊，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，里面除了海螺的排泄物之外，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
尝鲜可以 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，