宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、同学故旧团聚 ，影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜，归来时 ，葱头、惊艳四方宾朋 。如今 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，掌握好火候十分关键 。味精 、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早。放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，光是粕丸 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美，生日 、香味立即散开 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，则需大火 。主料是五花肉 ，让人回味无穷 。
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聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，食客顿时被温馨的乡情包围。十三香 、鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，节日 ，使之内外受热均匀 。
据悉 ，缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，因为口感更好 。白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。然后 ，就要吃诗山粕丸”，即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，祭祀 、