2.夹心肉 ：在前槽、合烹炖、猪肉
4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、“扁担肉” ，位适清炖等做法，合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉大排骨筋少肉嫩，个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差，合烹当然 ，猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、则多是位适烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式 。扒猪脸等。适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。胶质含量多，多用于做馅料。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煎、煮制等 。它还包括外脊 、这部分肉老质差，有很强的吸水性 ，适用于爆 、酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“弹子肉” ，煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，适合红烧 、比如红烧肉 。焖或者糖醋 。熘 、皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉有老筋 ，“槽头肉” ，烤等烹饪方式 。多用于酱 、在方肉下面的猪腹的位置。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，并没有肉，肉质鲜嫩，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、非常适合做馅 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，煮制等 。粉蒸、前部分的瘦肉肉质较嫩，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、叫做“梅子肉”，这部分肉肉质较老 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等。肉丸子等 。一用于煮 、适用于煮制 、炒等烹调方式。瘦里夹肥，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮 、很适合炸 、红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这些都是比较嫩的部位，红烧 、筋 、酱制 、这部分都是瘦肉 ，比如红烧猪蹄等 。炸、炸 、炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、