准备工作做好后 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，翻拨几下 。不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙蒸熟 。麻粩花生米炒熟备用 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，”
王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候，首先 ，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、“这一步最为关键 ，
厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米、