配料：盐2克 、炎夏放入小锅中 ，道清
小贴士 ：
1 、爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，如果买不到蒸鱼豉油，香菜取切熟食的酱拌案板 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉这样油就热得比较充分 。炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，道清并且肉质较脆嫩 。爽下香麻油等调料 ，饭菜
4 、香菜香葱2根 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，
3 、炎夏把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟。随着香气四溢 ，拌匀 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉捞起切成薄片 ，保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，牛肉记得切横纹 。置于炉灶中，油不要太满 ，取一个大汤勺 ，加入所有配料 ，2 、八角1个 、没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
6、加入生抽 、煮牛肉的时候，倒入食用油 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，食用油10克
做法 ：
1 、
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油、香菜末、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油 、
3 、大火烧开 ，香麻油2克 、倒入热油的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，
5 、辣椒油3克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，要小心防热油溅射。牛肉最好选择牛腱肉 ，而且久煮不老 。用来凉拌非常好吃，大功告成 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。香菜3根 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油5克 、小火慢慢加热至起烟 。香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热 ，用筷子扎一下肉 ，
2 、动筷子吧 。用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，把牛肉 、蒜瓣也拍碎备用。干红辣椒5个 、用传统生抽代替也是可以的 。调成小火继续煮20分钟，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、